但很多愛(ài)喝白酒的朋友在夏天仿佛像失了魂，因?yàn)樵诖蠹业恼J(rèn)知里，白酒是不能冰著喝的，因?yàn)闀?huì)失去白酒渾厚豐富的口感還更加容易上頭。啤酒的佳飲用溫度是10—12度，冰鎮(zhèn)后更好喝。同時(shí)洋酒如白蘭地、威士忌等，可以?xún)讹嬃系耐瑫r(shí)，還能加冰塊，也是夏天不錯(cuò)的選擇。為什么我們認(rèn)為白酒不能冰著喝呢？是真的不能喝嗎？瀘州酒業(yè)來(lái)為大家解答這個(gè)困惑。

首先要告訴你答案：白酒是可以冰著喝的，但冰著喝還要分為兩個(gè)角度來(lái)具體分析，冰鎮(zhèn)還是加冰。

冰鎮(zhèn)喝：我們拿優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒來(lái)說(shuō)，它的度數(shù)是53度，是絕妙的酒水締合度，如果把它冰鎮(zhèn)后再飲用，口感只會(huì)更好。不過(guò)，這里得給大家提個(gè)醒，冰鎮(zhèn)白酒是溫度一定不能太低，十幾度是佳溫度。溫度過(guò)低，酒中的酯類(lèi)物質(zhì)和酸類(lèi)物質(zhì)，它們會(huì)析出來(lái)，導(dǎo)致酒體變得十分渾濁，有失美觀。

加冰喝：威士忌、白蘭地因?yàn)楸容^烈，加入冰的作用是降低它的溫度減少酒精的刺激，更容易入口。而冰塊的大小也有講究，一般酒吧的冰塊是大塊的方冰。它的目的就是降溫，因?yàn)楸鶋K體積大的原因，不容易融化，所以在短時(shí)間內(nèi)喝完，冰塊不會(huì)融化稀釋酒液，口感不會(huì)受到很大影響。

但如果是那種小小的碎冰，融化的速度十分快，在降溫的同時(shí)，起到稀釋酒液的作用，讓威士忌的口感變得溫和些。

同樣，白酒加冰的原理和威士忌差不多，放入冰后酒的溫度迅速下降，減少酒精的刺激。但好是馬上飲用，不能放置時(shí)間太長(zhǎng)，否則，等冰融化了，酒液得到稀釋?zhuān)绊懫湎銡饪诟械臐庥艉痛己穸?。此外，白酒中豐富的酯類(lèi)物質(zhì)的溶解度降低，析出來(lái)產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象，在視覺(jué)上給人不好的感覺(jué)。

加冰后的口感是清香佳，其次是醬香、濃香。因?yàn)榍逑阈桶拙频乃狨ケ壤?，所以口感較為柔和。

總結(jié)：白酒不能冰著喝？是錯(cuò)誤的，白酒是可以冰著喝的，但要分加冰和冰鎮(zhèn)。

①若冰鎮(zhèn)喝，建議冰鎮(zhèn)溫度不能太低，放在冷藏室，溫度十幾度即可；

②若加冰喝，好是立即飲用，不要放置太長(zhǎng)時(shí)間，以免冰融化稀釋酒液影響口感和香氣。