中國文化中自古以來就不能少了美酒的內(nèi)涵，可以說酒這種東西如今不僅同人們的日常生活息息相關(guān)，無酒不成席，家庭親戚朋友歡聚都少不了酒，這樣看來，能夠辨識酒品的優(yōu)劣就成為了很多人需要掌握的一種技能，因為健康的酒產(chǎn)品可以防止人們的身體受到傷害。

當(dāng)今這個社會上，人們飲酒方面所面臨的問題越來越突出，很多人因為不懂得分辨產(chǎn)品品質(zhì)的好壞而將劣質(zhì)酒當(dāng)做好酒天天飲用，最終造成了不好的后果，其實市場銷售的酒五花八門、種類繁多，實際上從整體來看這其中只有兩種類型，一種是傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵釀造，另一種液態(tài)法釀造，也就是食用酒精勾兌，前一種傳統(tǒng)釀造方法，因為釀造工藝耗費大量人力物力財力和時間。而液態(tài)的是直接酒精加水加香精，速度快、產(chǎn)量高、成本低。

不過，傳統(tǒng)的純糧酒有一種比較顯著的劣勢，那就是它高昂的生產(chǎn)成本導(dǎo)致了較高的銷售價格，對于很多消費者來說，這種酒雖然是在健康方面更優(yōu)的選擇，但是售價過高，不是一般消費者能消費得起的。

據(jù)有關(guān)媒體報道，市場上只有百分之三十左右的酒類商品是純糧酒，那么也就意味著剩下的那些產(chǎn)品都是酒精勾兌產(chǎn)品，這令人想起來不禁心驚膽戰(zhàn)。

有幾種方法可以鑒定是純糧食酒還是酒精勾兌酒

一：   取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒；如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，過一會沒有味了。

二： 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。

三：用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng)。

四、自身體驗法：真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，不會刺激大腦，關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之后對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長的時間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)，第二天身體難受不舒服。

這幾種方法是比較實用的，希望經(jīng)常飲酒或的朋友可以多多練習(xí)這幾種鑒別方法，以健康作為前提進行飲酒，才能真正感受美酒的真諦！

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